RS Satria Medika – Risiko Diabetes: Kentang goreng di restoran cepat saji memang terasa gurih dan renyah. Namun, di balik rasanya yang menggoda, terdapat risiko kesehatan yang perlu diwaspadai.
Glukosa Tinggi dan Nutrisi Rendah
Restoran cepat saji biasanya mengupas kulit kentang sebelum menggorengnya. Setelah memotong dan mencuci, mereka menambahkan gula dan garam untuk memperkuat cita rasa.
Proses ini membuat kentang goreng mengandung glukosa lebih tinggi dan nutrisi lebih rendah dibanding buatan rumah.
“Baca Juga: Cek Kesehatan Remaja Ungkap Masalah Gigi dan Anemia“
Indeks Glikemik yang Meningkat
Ahli nutrisi dari Integral Wellness, Caroline Roberts, menjelaskan bahwa menghilangkan kulit kentang mengurangi serat alami. Serat yang hilang membuat indeks glikemik naik secara signifikan.
Indeks glikemik menunjukkan seberapa cepat karbohidrat dalam makanan meningkatkan gula darah. Karena itu, penderita diabetes tipe 2 sebaiknya menghindari kentang goreng cepat saji dan kentang goreng beku.
Risiko dari Kentang Goreng Beku
Kentang goreng beku yang dijual di supermarket juga mengandung bahan tambahan seperti pengawet, pengemulsi, dan minyak olahan. Bahan-bahan ini jarang digunakan dalam masakan rumahan.
Roberts menegaskan bahwa kandungan tersebut dapat mengganggu mikrobioma usus, memicu peradangan, dan meningkatkan resistensi insulin.
Resistensi insulin mengurangi kemampuan tubuh untuk mengatur kadar gula darah. Kondisi ini dapat menyebabkan diabetes tipe 2, bahkan pada orang yang sebelumnya sehat.
Dampak terhadap Penderita dan Orang Sehat
Saat senyawa kimia dalam kentang goreng beku mempengaruhi kerja insulin, pankreas akan bekerja lebih keras. Lama-kelamaan, pankreas kehilangan kemampuan memproduksi insulin dalam jumlah cukup.
Akibatnya, kadar gula darah meningkat dan risiko diabetes tipe 2 bertambah besar.
Penelitian tentang Risiko Diabetes
The Guardian melaporkan penelitian dari British Medical Journal yang mengaitkan konsumsi kentang goreng dengan risiko diabetes.
Penelitian itu menunjukkan bahwa mengonsumsi kentang goreng lebih dari tiga kali seminggu meningkatkan risiko diabetes sebesar 20 hingga 27 persen.
Data juga mengungkapkan bahwa 5,8 juta orang di Inggris berisiko terkena diabetes tipe 2 akibat pola makan tidak sehat.
Kandungan Pati dan Dampak Memasak
Kentang mengandung pati tinggi yang menyebabkan indeks dan beban glikemik ikut tinggi. Proses memasak tertentu dapat menghilangkan nutrisi penting.
Menggoreng kentang dengan minyak berulang kali menambah risiko kesehatan.
Rekomendasi untuk Mengurangi Risiko
Peneliti merekomendasikan mengganti kentang goreng dengan makanan berbahan biji-bijian.
Jika tetap ingin makan kentang, sebaiknya pilih metode memasak seperti merebus atau memanggang. Gunakan kentang segar tanpa bahan tambahan untuk menjaga nilai gizi.
“Baca Juga: Kentang Goreng Berlebih: Risiko Konsumsi Bagi Kesehatan“
